・ユズ（柚子）はミカン科の常緑小高木。にわ木や さとやまで見かけ、トゲがある個体も多い。
・はなは春〜初夏に白く咲き、ふゆに黄色い実がなって目立つ。香りが強いので、木を知らなくても実で気づきやすい。
・実はゆず湯、ゆず胡椒、ポン酢などに使われ、昔から「かおりの木」としてくらしに近い存在。
・材は黄白色〜淡い色合いで、きめがこまかめ。比較的かたく、仕上げるとツヤが出やすい。
・小径材が多く、大きい材は取りにくいことが多い。小物、細工、柄もの、つまみなど“ちいさく活かす”のが向く。
・乾燥ではわり・ねじれが出ることもあるので、ゆっくり乾かして、あら材→仕上げの順で様子を見ると安心。