ウォールナットはクルミ科の広葉樹で、世界三大銘木のひとつ。深みのある褐色が特徴で、狂いが少なく加工しやすいことから、高級家具や床材、楽器などに使われます。アメリカ東部が主な産地で、木目も美しく、使うほどに味わいが増していきます。